( Читать дальше )

Накануне Нового года решила побаловать себя походом в Кофеманию. Всякие там эспрессо и кофе во френче не хотелось, капучино не люблю, воображению не давал покоя удивительный вкус кофейного напитка, который пробовала при первом посещении этой кофейни. В общем, решила освежить впечатление.

Отправилась в Кофеманию на Рождественке. Двухэтажное помещение кофейни оформлено чёрно-белыми комиксами, на которых при желании можно узнать голливудских звёзд. Я там заприметила своего любимого Джонни Деппа :) С удивлением «вспомнила», что в Кофемании курят! Вытяжка работает, но запах сигарет преобладал над ароматами кофе, я считаю это отвратительным. Оказалось, что 2-й этаж поделён на 2 сектора — курящий и некурящий (1 этаж у них весь курящий). Уже как-то обречённо я поплелась по лестнице на верх в сектор для «ущемлённых». Ага, именно так я себя там чувствовала. Столики стоят близко, площадь малюсенькая, спасибо, что не у туалета. В общем, уюта и комфорта в зоне для некурящих не ждите.

( Читать дальше )

Отыскала новую кофейню с чудесным кофе!!! :) Спешу Вас с ней познакомить! :)

Местечко называется ФотоКафе, которое приютилось в «Неглинная плаза», 2 мин. от метро Трубная. Набрела на него совершенно случайно — по чьей-то записи в ЖЖ про Раф-кофе. Подумалось, ну неужели ещё где-то делают приличный Раф?! Зашла вот на огонёк.



( Читать дальше )

Вы наверное даже и не догадываетесь, но сегодня — ровно 9 месяцев и 19 дней с того момента, как наш любимый сайт открылся. И вот, сегодня, он открывается во второй раз. Теперь у нас тут новая версия движка (должна быть каким-то образом лучше, хотя я точно не знаю, каким), новый дизайн и новые функции.

Три важных изменения:

1. Появился рейтинг кофеен. Теперь можно вбивать туда новые кофейни (при достаточном рейтинге), отмечать их особенности, ставить оценки и комментировать. Это, надеюсь, позволит через непродолжительное время нашему любимому сайтику стать главным местом в интернете, где люди смогут узнать, где самый вкусный кофе и, при этом, например, дают мороженое. Где, кстати?
2. Ссылку на любую статью вы теперь можете легко и непринуждённо скопировать себе в Контакте (в контакт? во вконтакте?), в ЖЖ, Твиттер, или Фейсбук. Для этого нужно просто нажать на соответствующую иконку справа внизу любой статьи.
3. Теперь зарегистрироваться может любой желающий. Система отработала своё, мы набрали определённый жирок, и теперь пришла пора попробовать впустить всех интересующихся. Может, конечно, набегут тролли, и придётся снова ввести инвайты, но это покажет время. И помните, дети — хозяева лагеря вы, мои дорогие сообщники, в ответе за происходящее, потому что в ваших руках — мощное оружие в виде плюсов и минусов. Не стесняйтесь минусовать фигню и ставить плюсы за интересные, остроумные статьи и комментарии. Не забывайте и том, что можно голосовать за рейтинг каждого пользователя.

И отсюда вытекает ещё одна призовая новость. Чтобы войти на сайт, достаточно быть зарегистрированным, например, в Яндексе или в контакте, потому что мы теперь поддерживаем OpenID. Нажимаете «Войти» и следуете за белым кроликом подсказками.

Ну и, понятно, о любых мелких и крупных проблемах в работе сайта не стесняйтесь сообщать мне в личку. И давайте уже писать интересные статьи!

Искренне ваш,
Папа.

Желание иметь дома качественный кофе и желание удовлетворить свои «пижонские потребности» привело меня к мысли о покупке хорошей кофемолки.

Мои запросы:

• качественный кофе любого помола,
• удобоваримый внешний вид,
• не запредельная цена,
• высокая перепродажная стоимость.

Выяснилось, что лучше всего моим запросам удовлетворяет либо Baratza/Mahlkonig Vario Home либо Hario Skerton (а лучше обе).


( Читать дальше )

Расскажу немного о том, как прошла наша первая кофейная посиделка. Мы ходили в «Кофе Бин» на Покровке. Хоть и не сразу, но народ вроде собрался.

Среди первых пришли вот эти люди (слева — направо): Сергей, Вика, Слава, Артём и Юля, которая, вроде, тут не зарегистрирована.


( Читать дальше )

Крымский отдых ознаменовался неожиданным открытием замечательной кофейни. Расскажу предысторию. Путешествие наше началось с Севастополя, прибыли в город около 5.30 утра, шёл проливной дождь, всё сыро и серо, и куда податься, как не в круглосуточную кофейню? Искали по интернету, название, конечно, уже в зубах навязло… ))) снова «Kofein». Сайт, надо сказать, у них малопривлекательный, но деваться было некуда, ещё и подкупила близость расположения — от вокзала до кофейни 10 мин пешком.


( Читать дальше )

Дегустация — как футбол, в это могут играть все.
Бернар Пив?


Сегодня я хочу поговорить о дегустации. То есть, что делать, если вам вдруг ни с того, ни с сего (или, может, вполне даже намеренно) налили бокальчик вина.

Как и в любом мастерстве, здесь нужна практика. Потребуется время, чтобы достичь уровня, когда, отпив из бокала, вы сможете выдать десятиминутный монолог с развернутыми метафорами и сравнениями. Но составить собственное мнение можно уже сейчас. Итак, начнем.

( Читать дальше )

Согласно опросам, всё больше людей покупают себе домой эспрессо-кофеварки. Некоторые идут более простым (и более дорогим) путём, приобретая полностью автоматические кофемашины, которые сами осуществляют помол, дозировку и приготовление кофе. Некоторые ставят капсульные кофеварки типа Nespresso, которые тоже не требуют особого участия человека в приготовлении напитка. Но истинные извращенцы кофеманы используют полуавтоматические рожковые эспрессо-кофеварки типа Saeco Aroma или лучше. Ниже — несколько советов для начинающих о том, как приготовить эспрессо и капучино в эспрессо-кофеварке.

( Читать дальше )

Делом пяти минут было заказать гейзерную кофеварку Mukka и еще полчаса понадобилось чтобы во всех деталях сфотографировать весь процесс готовки:


( Читать дальше )

В данном разделе уже 3 раза воспет восточный способ заваривания кофе в турке. Если Вам этот способ заваривания импонирует больше всего, предлагаю следующий рецепт приготовления кофе, который не оставит равнодушным ни гурманов, ни людей только начинающих познавать кофе.

На одну чашку нам потребуется:

• Турка
• 2 чайные ложки с горкой кофе, помолотый под турку (лучше всего свежесмолотый)
• 1 чайная ложка меда, если вы — сластена, то 1,5-2
• на кончике ножа пряностей по вкусу( мне нравится корень имбиря)
• Немного лимонной цедры.
• Очень тонкий слайс чеснока (Вы только не пугайтесь!)

Завариваем это все 3 раза, не доводя до кипения. Причем мед и чеснок рекомендую класть после первого заваривания, а не сразу.

Приятного кофепития, мои дорогие кофеманы!

Девушка-фотограф решила каждый день фотографировать свою утреннюю чашку кофе.

( Читать дальше )

Основные узлы и приборы управления эспрессо-машины:

Раздаточная группа

Узел, через который из теплообменного стакана поступает вода, имеющая все необходимое для оптимальной экстракции кофе параметры (давление 9 атм, температура 88-92° С). Эспрессо-машины различаются числом групп: одногруппные, двухгруппные, трехгруппные и четырехгруппные. Фирмы-изготовители обычно указывают производительность эспрессо-машины, исходя из физической пропускной возможности 120 чашек в час на каждую группу.

( Читать дальше )

Я думаю всем приятно время от времени посидеть в кафе и попить, поесть чего нибудь, чего дома не приготовить, да и атмосфера в доме совсем другая))

Также, думаю всем приятно когда официант улыбается и вежлив, когда принесенная вам еда вкусна и свежа, когда глинтвейн горяч а кофе такой как надо.

Но что мы делаем когда официант груб — мы не оставляем чаевых. Когда в супе плавает муха — устраиваем скандал. Но когда нам приносят не вкусный кофе, большинство молчат, вроде как за 30 мл. напитка не удобно скандалить. Сейчас будет занимательная арифметика из мира HoReCa:

Стоимость килограмма кофе — ~ 1000р.
На одну чашку эспрессо расходуется 7,5 гр. кофе.
Себестоимость чашки кофе ~ 7,5 руб.
Цена в меню — 70-80 рублей.

Как прекрасно видно на эспрессо накручивается 1000%. Могу порадовать девушек, на капучино и коктейли из кофе накручивается более 2000%.

Я думаю за ту прибыль которую получают владельцы заведений и мне и вам могут принести хороший кофе. А на деле в 9 случаях из 10 приносят чуть теплое говно, которое с неохотой переготавливают (получая горячее говно). И верхом цинизма я считаю включение в счет за эспрессо стакана с холодной водой, которую во всех заведениях Италии к кофе подают по умолчанию и бесплатно.

Лирическое отступление про воду — если вы заказали в ресторане дорогую воду, вам принесли её в бутылочке, и на ваших глазах перелив её в стакан со льдом — сразу устраивайте скандал, ведь вода супер чистая, а лед в льдогенераторе делают из водопроводной воды.

В итоге мы получаем то что если мы платим бешеные деньги (не в абсолютном, но в процентном значении) то мы должны получать супер качественное обслуживание. Принесли кофе в грязной чашке — требуйте повторения напитка с бесплатным десертом. Иначе так и будете пить говно за деньги.

Большая инфографика — 650×2523 пикселя. Имеется текстовая версия.

( Читать дальше )

На картинке чашки, придуманные дизайнерами Вайтбред и Вилкинсон (Whitbread and Wilkinson). Цветовая полоса на чашке соответствует пантону, т.е. стандартизированному цвету, получаемому по стандартизированной технологии.

Градации дизайнеры вывели следущие (снизу вверх):

• 1545 C «Espresso»
• 175 C «Americano»
• 464 C «Latte»
• 1395 C «Cappuccino»

Такой вот «образец для сравнения».

Для любителей шоколада тоже есть кружка. С пантоном 732 С. А вот для чая — нет.

Сегодня посетил это наиприятнейшее местечко. Народу много, но все берут с собой и много свободных мест. Почти все столики с диванчиками. Брал с собой, поэтому фоток интерьера не покажу.



( Читать дальше )

( Читать дальше )

Друзья и подруги, у меня есть предложение!

Мне кажется, нас набралось уже достаточное количество, чтобы устроить встречу и пообщаться на кофейные и другие темы. Для начала хотелось бы выяснить, имеет ли вообще смысл собираться за пределами интернета.

В качестве площадки подойдёт какая-нибудь кофейня. Было бы неплохо договориться с кем-нибудь из барист, чтобы рассказал(а) нам о том, как дегустировать кофе, об отличиях разных сортов, о том, как готовить те или иные напитки — чтобы провести время с пользой и интересом. В будущем можно было бы даже организовать такой кофейный клуб и встречаться на постоянной основе.

В комментариях прошу высказать своё желание/нежелание участвовать в подобном мероприятии и идеи по поводу того, где/как лучше его проводить. Если вы готовы предоставить свою кофейню для проведения подобного мероприятия или знаете кого-то, кто готов, тоже пишите — можно в личку.

Речь идёт пока только о Москве.

P.S.: Солнечная картинка взята отсюда и вставлена исключительно для привлечения внимания красоты.

UPD: Первая встреча пройдёт 1 апреля.

Дело было летом 2009 года, но, я думаю, многие не видели. Восемь человек за три часа изобразили Мону Лизу с помощью 3604-х стаканов с кофе, в каждый из которых было добавлено разное количество молока — для отображения различных оттенков. Картина получила название «Мокка Лиза».

Картинка и видео — под катом.
( Читать дальше )