Это репост из журнала моей подруги, которая работала почти год в одной из кофеен сети «Кофеин». Мне понравилось, как там вкратце показан переход от нормального человека до состояния любителя кофе! =)

Собственно вот пост: ( Читать дальше )

( Читать дальше )

Недавно в Самаре после ремонта в первом для нас Макдональдсе открылось МакКафе. Событие более чем важное, т.к. до этого кофе в Самаре можно было пить в 2-3 местах. О них напишу отдельно.

Всего в России около 40 МакКафе (вот список 37)! В Самаре 1 МакКафе. Сейчас там достаточно чисто и удобно. Действует промо-акция «маленькое кофе» в подарок за заказ. Как по всей нашей стране, варят они финский кофе Paulig. К сожалению по «горькой обжарке» для вкусов большинства Россиян (которые не пили хорошего кофе). Подробнее о Paulig в РФ тут! Поставки идут прямые.

( Читать дальше )

Выкладываю описание различных сортов кофе сделанных Тимуровцем, которого пока нет в нашем сообществе

Эфиопия Yirgacheffe Gr 2
Регион: Регион Сидамо и зона Yirgacheffe
Родина Арабики a
Процесс обработки: влажный, ферментация и сушка на солнце.
Сбор машинный, а в конце ручной.
Сертификаты и награды: без сертификации, по традиции весь кофе — органический.

В одних регионах Эфиопии производят натуральный кофе в других мытый, в регионе Сидамо используют оба способа обработки. Лучший Yirgacheffe имеет насыщенный цветочный аромат, который ощущается и в чашке. Мытый Yirgacheffe является одним из лучших сортов высокогорного кофе. Он имеет хорошую кислотность и плотное тело. Области Yirgacheffe известна своим высоким качеством мытого кофе, потому что там хорошо организованна структура, которая объединяет фермеров, владельцев фабрик, торговых компаний и государственных структур, а так же эффективный контроль за качеством и отличный маркетинг. Используют только свежеубранные полностью созревшие кофейные ягоды. Сбор урожая выполнены очень аккуратно и тщательно, чтобы убедиться, что используются только лучшие «вишни».

Аромат: Черные вишни, черной смородины и лесной ягоды полностью созревшей. Апельсин и сладкий мандарин.

Вкус: фруктовая и цитрусовая кислотность, такие ноты как апельсины и лимоны, лесная ягода. Насыщенность ощущений, заканчивающаяся очень приятным хорошим и продолжительным послевкусием. Мягкий и приятный на вкус, плотное и элегантное тело.

Область применения: Фильтр и уникальный эспрессо, и сказочно для френч-пресса. Кофе для любителей кофе.

Лист кап-тестинга

( Читать дальше )

Подобный плакат у нас уже был, но этот более полный, да и на русском языке.



Оригинал: plaid-creative.com
Перевод: плохой

Из множества различных номинаций в сфере HoReCa, нас особенно интересуют относящиеся к Re — ресторанам и Ca — кафе. В этом году были награждены рестораны «Сосновый бор», кафе «Печки-Лавочки», бар Old Irish, кофейня «Шансонье», комбинат питания МАУ «Комбинат питания», столовая ЗАО НПП ГА «Луч».

«Шансонье» уже становилась победительницей конкурса «Фарфоровая супница» в 2005-м году, но в последствии уступила лидерство «Кофемолке», принадлежащей холдингу «Септима».

Кофейня-победитель располагается в центре города и принадлежит Сергею Косенко владельцу развлекательного комплекса Stone House.

Самым любимым местом в Самаре, где готовят ИМХО лучший кофе в нашем городе, является небольшое кофе в фудкорте ТЦ «Московский». На самом краю Самары, куда сложно добраться, но кофе попить можно.

( Читать дальше )

Мы протестировали простой черный кофе, без молока, сахара и посторонних вкусов, и знаете что? Кофе в МакДональдсе оказался лучше. Наши дегустаторы посетили по два заведения каждого ресторана.

Макдональдс, 1,35 $, вполне приличный и умеренно крепкий. Даже не смотря на то, что ему не хватало более чувственного аромата, у этого кофе не было недостатков.

Бургер Кинг, 1,40 $, похож на кофе, но на вкус как горячая вода. Кисловат, и, почему-то с привкусом шоколада.

Данкин Донатс, 1,65 $, слабый, разбавленный и подороже Старбаковского. Это не страшно, но ему не хватает «кофейности».

Старбакс, 1,55 $, крепкий, но пережжённый и резкий, что скорее заставит вас прослезиться, нежели проснуться ранним утром.

Попробуйте кофе из Макдональдса — он дешевле и вкуснее.

Источник: www.consumerreports.org