Покупая кофе, смотрите на этикетку! А именно на эти два пункта:

Страна и район произрастания

Например, «Коста-Рика, Тарразу». Иногда в названии указывается горная местность, в которой находится плантация: «Гватемала Антигва» или «Суматра Линтонг».

Степень обжарки

Это свойство кофе по-разному оценивается покупателями, ведь у каждого свой вкус. Например, во многих местах Европы ценится ароматный, умеренно обжаренный, высшего сорта кофе, но многим все-таки нравится более сильно прожаренный кофе. Имейте в виду, что чем больше зерна обжариваются, тем меньше в них остается кислотности. Вот почему кофе сильной обжарки — самый дешевый.

Французская и итальянская обжарка — самые сильные. Такие наименования, как «городской» или «европейский», дают широкий спектр вариантов обжарки, принятых в США.

( Читать дальше )