Единый аккаунт |
0
2000 за 100 гр или за кг, или за тонну зеленого чтобы дома жарить да еще и продавать? )
0
Да уж. Еще как меняет… Едешь до работы и трясешься от ломки, через 20 рабочих минут трясешься от передоза :)
+1
После обжара еще около двух недель из зерна выходит углекислый газ, который и придает этот неприятный вкус. Но это в вакуумном пакете. Достаточно открыть пакет на сутки чтобы подышал, и свершится чудо. Главное не переждать, иначе кофе начнет заметно горчить.
+1
В какие бы суперпакеты кофе не упаковывай, какие супертехнологии не используй, кофе живет (сохраняет свою полную вкусоароматическую палитру) 1 месяц после обжара, 4-5 минут после намола. Это при условии что жарили свежую непрелую «зеленку».
0
и еще хотелось бы дополнить: если Вам было вкусно, то не важно в правильной ли чашке это подали. Лично для меня есть только 2 обязательных требования: вкус напитка и эстетика подачи.
0
Ariete чем-то напоминает морзоковские линии
+1
французская жарка, никарагуа, сантос, мытая робуста из Бали.
кофе мягкий, спокойный, очень плотный и обволакивающий. в послевкусии у меня выходит цветочная сладо-кислость(не по-русски, но по другому не опишешь).
La Marzocco GS3
кофе мягкий, спокойный, очень плотный и обволакивающий. в послевкусии у меня выходит цветочная сладо-кислость(не по-русски, но по другому не опишешь).
La Marzocco GS3
0
к сожалению не имею возможности предоставить фотографии, но откровенно говоря интерьер там не очень. А так как кофейня молодая, сайт еще в разработке.
Добратьсмя туда можно в любой выходной на бесплатной маршрутке от м Щукинская (синяя с надписью KIKA). Она ходит каждый час. Уехать можно на ней же.
Добратьсмя туда можно в любой выходной на бесплатной маршрутке от м Щукинская (синяя с надписью KIKA). Она ходит каждый час. Уехать можно на ней же.
+1
можно, но в прессе не будет достаточно пены.
С температурой — спасибо за информацию, всегда определял ее рукой и всегда считал что она приближенна к 80 градусам. Сейчас же отредактирую.
С температурой — спасибо за информацию, всегда определял ее рукой и всегда считал что она приближенна к 80 градусам. Сейчас же отредактирую.
0
Вот тут ты прав.
Правда все равно буду защищать многобойлерки :-Р
Жаль мы вдвоем спорим, интересно мнение 3го человека :(
Правда все равно буду защищать многобойлерки :-Р
Жаль мы вдвоем спорим, интересно мнение 3го человека :(
0
как и 4хколесное средство передвижения, ведь плоскость 3 точки задают, вот 3х колес и хватит.
И паром тоже не пользоваться? при доборе воды в бойлер с паром и кипятком очень сильно снижается температура, и на Чимбали например, если сначала взбить молоко, а потом делать эспрессо, температура воды в группе надает на приличный градус, и в чашке это очень хорошо чувствуется.
А на марзоке такого не произойдет, хоть обвзбивайся.
1 литр отдельного для групп марзоковского бойлера-это около 25 чашек одинаковых по температуре и качеству эспрессо без добора воды.
И паром тоже не пользоваться? при доборе воды в бойлер с паром и кипятком очень сильно снижается температура, и на Чимбали например, если сначала взбить молоко, а потом делать эспрессо, температура воды в группе надает на приличный градус, и в чашке это очень хорошо чувствуется.
А на марзоке такого не произойдет, хоть обвзбивайся.
1 литр отдельного для групп марзоковского бойлера-это около 25 чашек одинаковых по температуре и качеству эспрессо без добора воды.
0
О возвращении кофейни известно мне. Её не вернут. Никогда.
зато Бин на покровке преезжат на 2 здания дальше от м китай город.
И еще ходит затхлый слушок что в конце этого года откроется еще один Бин около м Комсомольская. Правда это или нет, я не знаю. Слух ходит, начальство отнекивается.
зато Бин на покровке преезжат на 2 здания дальше от м китай город.
И еще ходит затхлый слушок что в конце этого года откроется еще один Бин около м Комсомольская. Правда это или нет, я не знаю. Слух ходит, начальство отнекивается.
0
Тони, уж не с Вами ли мы тогда мило побеседовали о кофе у стойки на Покровке?
0
Кофе там вкусный у того, кто хочет его вкусно приготовить. К сожалению таких людей там все меньше и меньше. Почти все «старики» ушли и готовить новое поколение готовить кофе уже некому. Не хочу как говориться каркать, но через полгода-год хороший кофе в Бине уже не попьешь, если политика заведения не изменится. Это лично мое мнение как бывшего сотрудника КБ.
+3
прозрачный. наилучшего результата я добивался на работе, где есть слайсер. Тогда толщина кусочка достигала около 1 мм. И я забыл указать что зубчик режем поперек на 1ну кружку, если на 2- то вдоль. Рецепт называется «Кофе старого мавра», если кому это интересно.
0
простите великодушно, а почему в разделе «от ростка до чашки»? ))
я надеялся что-то про выращивание кофе и его обработку почитать )
я надеялся что-то про выращивание кофе и его обработку почитать )
0
Хотелось бы добавить что:
иногда 2мя бойлерами дело не обходится. Например в трехгруппной Simonelli 4 бойлера, а в двухгруппной — 3, т.е. по бойлеру на группу. Это позволяет уменьшать колебания температуры воды.
в приличных кофейнях дозировка кофе 7-9 на одинарный холдер, 17-19(а иногда и 20!) на двойной.
иногда 2мя бойлерами дело не обходится. Например в трехгруппной Simonelli 4 бойлера, а в двухгруппной — 3, т.е. по бойлеру на группу. Это позволяет уменьшать колебания температуры воды.
в приличных кофейнях дозировка кофе 7-9 на одинарный холдер, 17-19(а иногда и 20!) на двойной.
Айриш крим — ирландский сливочный ликер, а бокалы имелись в виду айриш кофе насколко я понял.
C-Bean