Из множества различных номинаций в сфере HoReCa, нас особенно интересуют относящиеся к Re — ресторанам и Ca — кафе. В этом году были награждены рестораны «Сосновый бор», кафе «Печки-Лавочки», бар Old Irish, кофейня «Шансонье», комбинат питания МАУ «Комбинат питания», столовая ЗАО НПП ГА «Луч».

«Шансонье» уже становилась победительницей конкурса «Фарфоровая супница» в 2005-м году, но в последствии уступила лидерство «Кофемолке», принадлежащей холдингу «Септима».

Кофейня-победитель располагается в центре города и принадлежит Сергею Косенко владельцу развлекательного комплекса Stone House.

Если будет спрос, то наверняка появится и возможность проведения мастер-класса.

Собираюсь в Италию. Посоветуйте, кто был, хорошие кафе в Риме и Флоренции, есть ли какие-либо особенности?

На картинке чашки, придуманные дизайнерами Вайтбред и Вилкинсон (Whitbread and Wilkinson). Цветовая полоса на чашке соответствует пантону, т.е. стандартизированному цвету, получаемому по стандартизированной технологии.

Градации дизайнеры вывели следущие (снизу вверх):

• 1545 C «Espresso»
• 175 C «Americano»
• 464 C «Latte»
• 1395 C «Cappuccino»

Такой вот «образец для сравнения».

Для любителей шоколада тоже есть кружка. С пантоном 732 С. А вот для чая — нет.

Набрел на 2 интересных сайта о кофе.

«Кофе тон» (coffeeton.com) — рецепты кофе!

«Время кофе» (CoffeeTime.ru) — рецепты, история, факты и т.п.

«Сделать кофе» (www.makecafe.ru) — подробности о кофе с уклоном в медицину и болезни.

P.S. Некоторые сайты заброшены…

Это репост с моего блога! Решил написать на Варим.ру после прочтения заметки «Дело не в кофе».

Недавно на одном круглом столе в СИДО, моя знакомая процитировала в качестве примера Шульца. А я недавно читал обзоры о его «геройском прошлом» и негодяйстве в настоящем.

Тоже решил рассмотреть с Вами краткую био этого человека и его детища — Империю кофеен «Старбакс» («Starbucks»). Взлет бизнеса и новые веяния в менеджменте, а так же реальность рынка и к каким разочарованиям это все приводит. В этой части я поговорю о самом Говарде, а в следующей части о его империи. ;)

И так — «Ху из мистер Шульц»? ( Читать дальше )

Майкл Филипс, первый чемпион мира из Америки! Он был фаворитом еще до начала чемпионата и стал достойным победителем.

Результаты чемпионата:
( Читать дальше )

Наткнулся на интересный ресурс Кофепедия который можно активно развивать и в котором уже есть интересная и малодоступная в интернете информация.

Посмотреть в онлайне чемпионат мира по искусству бариста можно здесь: www.livestream.com/worldbaristachampionship2010

Там же смотрим записи выступлений.

UPD: Правила чемпионата бариста
( Читать дальше )