Раньше, чтобы спасти испортившееся вино, в него добавляли мед, специи — и нагревали. Это позволяло скрыть недостатки, а также убить микроорганизмы, которые их вызвали.

Теперь глинтвейн является неотъемлемым элементом европейских рождественских ярмарок. В Германии, начиная с первого адвента (четвертого воскресения до Католического Рождества), практически на каждой площади любого города или городка веселые разговорчивые женщины готовы налить вам немного Glühwein в красивую кружку c новогодней символикой.

В последнее время глинтвейн стал довольно популярен и в Москве. В зимнее время что-то под таким названием часто встречается в кафе и на катках. Впрочем (как это обычно бывает), если сделать дома и с душой, то получится намного вкуснее.

Рецепт глинтвейна
Купите две бутылки красного сухого вина. По возможности, выбирайте молодое и более терпкое. На мой взгляд, Beaujolais nouveau, которое в третий четверг ноября я не пью, подходит отлично. Вылейте вино в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту (говорят, что лучше всего подходит открытый огонь, но лично я особой разницы не почувствовала). Когда вино нагреется, растворите в нем 50 г сахара (я не люблю, когда очень сладко, но если вы сластена, можете и побольше).

Добавьте 100 мл черносмородинового ликера (можно взять 200 г замороженных ягод), трубочку корицы, пару гвоздичек, кардамон и цедру одного апельсина (в наборах «для глинтвейна» цедра обычно выглядит довольно грустно). Я добавляю еще шесть-семь зернышек черного перца и немного тертого имбиря.

Теперь внимание, постарайтесь не доводить смесь до кипения! Как только почувствуете, что дело близко, снимите с огня, закройте крышкой и оставьте настаиваться на сутки (ну минимум часа на три). Перед подачей разогрейте и процедите. Для повышения градуса можно добавить немного темного рома или коньяка. С другой стороны, иногда, когда получается слишком насыщенно, я слегка разбавляю напиток водой.

Prost! (говорят немцы, когда чокаются бокалами)