Примерно два месяца назад решил я купить маме на День рождения кофеварку Nespresso. Модель (на картинке) называется Citiz dot. Несмотря на уже имевшуюся в наличии Саеку, хотелось всё-таки посмотреть, что же это за зверь такой — Неспрессо.

( Читать дальше )

Обновление информации про доступность кофемолок на московском рынке.

( Читать дальше )

Желание иметь дома качественный кофе и желание удовлетворить свои «пижонские потребности» привело меня к мысли о покупке хорошей кофемолки.

Мои запросы:

• качественный кофе любого помола,
• удобоваримый внешний вид,
• не запредельная цена,
• высокая перепродажная стоимость.

Выяснилось, что лучше всего моим запросам удовлетворяет либо Baratza/Mahlkonig Vario Home либо Hario Skerton (а лучше обе).


( Читать дальше )

Некоторые из ниже показанных аппаратов и кофемашинами то сложно назвать, но все же познавательно.

Mypressi Twist
Существующий реально аппарат, даже умеет как-то варить кофе, но качество эспрессо вызывает сомнения, хотя в походе вещь, наверно, удобная)


( Читать дальше )

Так как раньше у меня никогда не было ни кофеварки, ни кофемолки, то предварительно пришлось почитать соответствующие форумы и послушать советы опытных людей. В итоге стало понятно, что при имеющемся бюджете и отсутствии опыта разумнее всего взять Gaggia Baby Twin (или еще лучше Gaggia Baby Class, но их в России не так просто купить, а ждать несколько месяцев пока приедет тоже не хотелось) и Gaggia MDF, что я в итоге и сделал.



И вот после двух месяцев упорных тренировок, в ходе которых был испорчен не один и не два пакета кофейных зерен, кое-что началось получаться…

Под катом небольшой фотоотчет о процессе приготовления капучино.

( Читать дальше )

Делом пяти минут было заказать гейзерную кофеварку Mukka и еще полчаса понадобилось чтобы во всех деталях сфотографировать весь процесс готовки:


( Читать дальше )

Ровно месяц назад купил жерновую кофемолку Krups GVX2. Выбрана она была, благодаря удачному соотношению цены (~3 тыс. р.), компактности и качества помола.

( Читать дальше )

Нам привезли кофемашину Lavazza Matinee и к ней кофе Lavazza Aroma Point.

Кофеварка капсульного типа. Оснащена парогенератором, счётчиком и кнопкой «стоп», блестит и обладает дружелюбным пользовательским интерфейсом. В обращении проста: залил воду (главное — не перелить), вставил капсулу, выбрал нужный объём, нажал — получил порцию кофе.

Aroma Point показался мне слегка пережаренным. Кисловатое послевкусие, заявленное на сайте производителя, присутствует.

После пары опытов было решено, что получить идеальный по вкусу кофе от кофемашины можно, наверное, при грамотном подходе (которого у нас нет). Но и без грамотного подхода получается неплохой напиток.

Основные узлы и приборы управления эспрессо-машины:

Раздаточная группа — узел, через который из теплообменного стакана поступает вода, имеющая все необходимое для оптимальной экстракции кофе параметры (давление 9 атм, температура 88-92° С). Эспрессо-машины различаются числом групп: одногруппные, двухгруппные, трехгруппные и четырехгруппные. Фирмы-изготовители обычно указывают производительность эспрессо-машины, исходя из физической пропускной возможности 120 чашек в час на каждую группу.
( Читать дальше )

Не знаю, как вы, а я до недавних пор даже не предполагал, насколько сильно вкус кофе зависит от качества и равномерности помола. Самый простой способ качественно помолоть кофейные зёрна — пойти в ближайший Старбакс или Кофе Бин (или любую другую приличную кофейню) и попросить помолоть. Там вас спросят, в чём вы собираетесь заваривать кофе, потому что от способа заваривания зависит крупность помола: грубый помол используется при приготовлении кофе с помощью френч-пресса, более мелкий помол используется при приготовлении в капельной кофеварке, ещё более мелкий помол — для эспрессо-кофеварки и наконец, совсем в меленький песочек нужно перемалывать кофе для турки. Идея тут в том, что чем дольше горячая вода находится в контакте с кофейным порошком, тем грубее должен быть помол, иначе напиток получится чересчур горьким.

Основная проблема при использовании кофемолок в кофейнях — в том, что молотый кофе очень быстро теряет свои вкусо-ароматические свойства. Считается, что хранить молотый кофе можно в течение суток (по моему опыту, он живёт два-три дня), после чего аромат выветривается, а вкус ощутимо портится, так что молоть кофе прозапас смысла не имеет. Желательно всё-таки иметь собственную кофемолку.

Существует три основных типа кофемолок: ручные, ножевые и жерновые.

( Читать дальше )