Это текстовая версия большой красивой картинки о кофеине.

Кофеин, открытый в 1820 году, сегодня является самым популярным наркотиком, входит в состав огромного количества напитков и медикаментов.

Кофеин присутствует в 60 видах растений:

• Кофейные зёрна — самый распространённый источник кофеина
• Чайные листья
• Гуарана — источник кофеина в энергетиках
• Листья матэ
• Орехи кола

90% американцев ежедневно потребляют кофеин в том или ином виде.

( Читать дальше )

Наиболее престижная премия в мире лучшего кофе. Эти премии получают в жесткой конкуренции наилучшие производители в своей стране в одном конкретном году. Специальная группа капперов(национальных и международных) дегустирует кофе не менее 5 раз. Кофе, стабильно получающий высокую оценку проходит в следующий этап. Победители финала получают престижную премию Cup of Excellence и продаются лучшим покупателям во время интернет-аукциона.

( Читать дальше )

Покопавшись тут в интернете узнал немного интересных фактов о кофе.

1. До недавнего прошлого кофеин был запрещен у спортсменов в соревновательный период. Если концентрация кофеина в моче спортсмена превышала 12 мкг на 1 мл мочи, то спортсмен подлежал дисквалификации. Данная концентрация кофеина в моче достигается, в среднем, при употреблении 5-ти стандартных чашек кофе.
   
   На данный момент, кофеин разрешен и не является допингом.

( Читать дальше )

Практика последних лет показала, что потребитель не приемлет замену Арабики менее качественной Робустой с ухудшением смеси. В какой-то степени альтернативой может являться бразильская немытая Арабика — но только лишь отчасти. В результате, сегодня мы имеем резкий рост цен на мытую Арабику, грубо на 25% и более. Кроме того, возникает острый спрос, близкий к ажиотажному, на отдельные сорта зёрен кофе, приводящий к их физическому отсутствию на спотовом рынке в определенные промежутки времени.

Продолжение заметки Дмитрия Левина.

Однажды прочитала в каком-то журнале о разных поделках, которые можно создать из стаканчиков от кофе. Решила попробовать, и вот что получилось:


( Читать дальше )

Расскажу ещё об одном важном компоненте правильного кофе — способе и времени подачи.

Иногда бариста и официанты не считают нужным выполнять самые простые требования, призванные обеспечить максимальное удовольствие от напитка. Поскольку сама столкнулась с подобной проблемой, хочу привести достаточно простые рекомендации, которые позволят Вам отличать то, что должно быть подано от того, что Вам пытаются всучить недобросовестные бариста и официанты. Если Вы будете знать, как должно быть, то всегда сможете потребовать для себя правильно приготовленный кофе, а не пить его жалкое подобие.

( Читать дальше )

Обжарку кофе обычно производят в стране потребления. Технология и терминология могут сильно различаться в зависимости от страны и даже ростера: зерна обжаривают до или после смешивания, в разных температурных режимах.

Технология обжарки

Обжарку производят в течение 10–15 мин в машине барабанного или цилиндрического типа, которая называется ростер (от англ. to roast — жарить). Для равномерной обжарки зерна должны постоянно находиться в движении. Датчик, расположенный внутри устройства, позволяет наблюдать за ходом обжарки. Через отверстие в стенке ростера мастер достает пробы зерен при помощи длинного узкого совка (tryer). После обжарки зерна быстро охлаждают мощным потоком воздуха и при необходимости смешивают для получения сортовой смеси.

( Читать дальше )

Гуща? Гуща. Когда смываете влажную, пропитанную эфирными маслами кофейную кашицу со дна чашечки или отскребаете от стенок френч-пресса, о чем Вы думаете? Как правило, хочется поскорее избавиться от неё, сбросить в мусорное ведро и забыть об этом коричневом недоразумении… а ведь несколько минут назад Вы наслаждались ароматнейшим и любимейшим напитком, его вкус до сих пор приятно чувствуется во рту… И вот нате-ка Вам, гуща… Такой вот круговорот кофейных веществ — от ростка до чашки и далее…

Про гаданья говорить не буду, т.к. о них любопытно написано в соответствующем разделе, зацените, при желании. Хочу поделиться опытом применения гущи в народном и международном хозяйстве.

В Старбаксе, например, гущу фасуют в специальные пакетики, которые может взять с собой любой желающий и почувствовать себя настоящим американским фермером… Рассказывают, что эти доблестные земледельцы удобряют ей почву, и гуща делает хорошо растениям. Кофе в этой кофейне проходит, с позволения сказать, полный экологический цикл, что, согласитесь, приятно.

Лично я не балую гущей свои комнатные растения, зато активно использую её для себя :) Да-да, дорогие девушки, накануне праздника обращаюсь именно к Вам. Гуща — это ещё и отличный скраб для тела! Берёте горсточку этого чудесного средства с собой в душ, активно натираете всю себя, не забывая про пальчики-пяточки, и смываете. После душа и скраба кожу необходимо облагородить вкусным-превкусным ароматным кремом. Результат удивительный! Вы будете удивлены мягкости и шелковистости вашей кожи на ощупь. Теперь, вся такая волшебная и прекрасная, поспешите навстречу Новому году и Новому дню!

Желаю радости и красоты в Новом году!!! :)

В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу в качестве «лекарства против надмений, насморков и главоболений». Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I: в годы его правления кофе стал необычайно популярен в великосветских кругах.

В честь этого напитка Бах написал свою Кофейную кантату. Бетховен — еще один приверженец кофе — предпочитал пропорцию шестьдесят зерен на чашку.

В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу в качестве «лекарства против надмений, насморков и главоболений». Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I: в годы его правления кофе стал необычайно популярен в великосветских кругах.

Кофейные бобы на самом деле — косточки плодов кофе. В 1696 году голландцы начали выращивать кофе на острове Ява в Индонезии.

Представитель французского реализма, Оноре де Бальзак (1799-1850), выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение.
( Читать дальше )

С момента появления в Европе кофе о нем было создано множество мифов, в основном благодаря усилиям торговцев алкогольными напитками, видевших, и не без оснований, в торговцах кофе опасных конкурентов.

По всей видимости, с их подачи на кофе ополчились медики, утверждавшие, что арабский напиток вызывает паралич, половое бессилие, «сгорание крови» и страшную худобу (в Германии купленные журналисты писали, что кофе — это «сироп из сажи» и «отвратительный отвар из старых сапог»).
( Читать дальше )