Недавно наше любимое кофейное сообщество снова собралось посмотреть друг на друга и поумничать выпить кофе от лучших шеф-бариста Кофеина и послушать их рассказ о приготовлении кофе по-восточному, ну или кофе в джезве.

Семинар проводили Сергей Степанчук (шеф-бариста Кофеина на Воздвиженке) и Николай Илясов (шеф-бариста Кофеина на Пушечной).

Аудитория собралась, надо сказать, приличная.



Не сразу даже все нашли себе тёплое местечко, с которого всё было бы прекрасно видно и слышно. Шеф-бариста деловито гремели турочками и маленькими симпатичными кофейными чашечками, перемешивали песочек, раскладывали сладости и пряности.



Все ждали, а что же будет дальше? И вот, началось волшебство…



Полились упоительные ароматы свежемолотого кофе и пряностей. Сначала нас угощали чёрным кофе, сваренным по классическому рецепту (сорта Бразилия ипанема дульче и Гватемала Антигуа). Пропорции — 7 г кофе на 40 мл воды. В новинку лично для меня было погружение турочек в воду — для оседания гущи. Вкус Бразилии мне показался слишком простым и даже дешёвым, а вот Гватемала очень понравилась — насыщенный, яркий вкус и аромат. Кислинка у обоих сортов стала проявляться ровно на середине выпитой чашки. Каждому желающему предлагали стакан воды, для «запивания» кофейных радостей.



Параллельно с приготовлением всё новых и новых порций кофе наши гуру поведали собственно о приготовлении кофе в турке, поделились некоторыми секретами и секретиками, рецептурами, рассказали об участии в международном чемпионате по приготовлению кофе-по восточному и много ещё о чём, все желающие активно задавали вопросы, интересовались, выведывали и выпытывали секреты мастерства.



Шеф-баристы с энтузиазмом просвещали народ по всем интересующим вопросам, порой даже не касающимся темы нашего семинара.

Более всего дискуссий вызвало приготовление кофе с пряностями. Николай измельчал их в ступочке, и ароматы от перца, гвоздики, корицы и аниса витали потрясающие.



Ещё к напитку бариста добавляли мёд. Напиток получился волшебным.
Гармоничное сочетание аромата кофе, специй и мёда буквально завораживало с каждым глотком, вкус — мммм… Чистое удовольствие. Описывать его бесполезно, нужно про-бо-вать! :)



Некоторые слушатели эвакуировались раньше, но мы досидели до конца и с удовольствием благодарили Серёжу и Колю за чудесный вечер, интересный рассказ и безусловно божественный вкус любимого напитка.



UPD от Артёма: Ссылки на фотографии:

• Раз (спасибо Наташе)
• Два (спасибо Ксюше)
• Три должен прислать Серёга
• Четыре (спасибо Косте)