Впервые такой кофе я пробовала отнюдь не в странах Дальнего или Ближнего Востока, а в самом простом кафе в Измайлово. Мы тогда ещё молодые-зелёные первокурсники изучали латынь и биологию в физ.корпусе (кто знает, тот поймет). На перерывах ходили не в местную столовку, а в ближайшую кафешку. Тут в самой настоящей печи готовили обалденную пиццу — начинку делали самую разнообразную, на любой вкус, что всегда приятно :) там же в строке меню значилось «кофе по-восточному», причем за какие-то совершенно смешные деньги. Я, как любительница кофе, решилась это попробовать. Было крайне любопытно, как они его будут готовить (классический рецепт я знала). Где-то через 10-15 мин передо мной предстала ароматнейшая пицца ииии чашка кофе, приготовленного по всем правилам… Присутствовали все принадлежности и были соблюдены все условия! :) удивлению и восторгу не было предела, вкус кофе по-восточному был удивительный — насыщенный, крепкий, аромат незабываемый.

Итак, привожу рецепт кофе по-восточному.

Нам понадобятся:

1. Чугунная сковорода с толстенным дном (возможно, у вашей бабушки есть такая — лишний повод её навестить);
2. Турка;
3. Чистый, просушенный речной песок (вероятно, его можно где-то купить, ну или запасти с лета);
4. Очень мелко молотый кофе;
5. Холодная вода (бутилированная, т.к. вода из-под крана для кофе не годится из-за содержания хлора и прочих брррр веществ).

Приготовление:

1. Наполнить сковороду песком (приблизительно на 2-2,5 см), поставить на сильный огонь, чтобы песок как следует прогрелся (он начнёт слегка потрескивать);
2. В турку налить воду, добавить 2 чайных ложки кофе, ложку сахарного песка (или больше, по вкусу), быстро аккуратно перемешать и поставить в сковороду с прокалённым песком. Турку нужно углубить так, чтобы её дно касалось дна сковороды. Для поддержания температуры песка огонь уменьшать не следует;
3. Ждём, когда пена начнёт подниматься, вынимаем турку из песка приблизительно на минуту, чтобы опала пена. Затем снова погружаем турку в песок (как в 1-й раз). Эта процедура способствует максимальному извлечению вкуса и аромата. Как только пена снова начнёт подниматься, вынимаем турку из песка окончательно;
4. Переливаем кофе в предварительно подогретую чашечку (непременно маленькую и фарфоровую). Пьём с удовольствием и нескрываемым блаженством! :)