Маленький город Фойнс (он же главный порт) в графстве Лимерик в тридцатых годах был местом, где гидропланы могли остановиться перед перелётом через Атлантику.

В 1942 году Брендан О’Реган открывает ресторан и кофейню в здании терминала и нанимает шеф-повара Джо Шеридана. Джо решает, что пассажиры, прибывающие в холодную и дождливую погоду, нуждаются в чём-то посильнее простого кофе. Так и появляется кофе с виски. Первые попробовавшие интересовались, был ли это кофе по-бразильски, на что Шеридан отвечал, что нет, по-ирландски.

Рецепт от шеф-повара включал в себя две части ирландского виски, четыре части горячего кофе, полторы части свежих взбитых сливок и одну чайную ложку коричневого сахара.

Часть здания терминала в настоящее время арендует Фойнский музей гидроплана. На территории которого летом проходят фестивали Ирландского кофе.

P.S. Хоть это к делу и не относится, но стороительство аэропорта Шеннон (сменившего терминал Фойнса) было окончено в 1942 году. А в 1945 взлётные полосы были расширены для трансатлантические рейсов. Ещё через два года в аэропорту была открыта первая в мире беспошлинная зона (Duty Free).